酸菜芋頭湯的做法酸菜芋頭雞怎么做的_生活知道

1、主料：公雞半只、芋圓300克、酸菜50克。
2、輔料：花椒、干辣椒粒適量、郫縣豆瓣醬80克、蔥姜蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鮮雞汁1勺。
3、酸菜炒香。
4、雞肉過油。
5、炒鍋倒菜籽油，放花椒，少許郫縣豆瓣醬和干辣椒粒。

6、小火炒香，制成香料油。
7、取出調味料，鍋中留香料油，放蔥姜蒜小火炒香。
【酸菜芋頭湯的做法酸菜芋頭雞怎么做的】8、放郫縣豆瓣醬炒香。
9、放雞塊，烹料酒，大火炒香。
10、加生抽和蠔油炒香。
11、放酸菜炒香。
12、滲入高湯，加鮮雞汁調味，大火轉小火燒雞。
13、八成熟時，放入煮好的芋兒，燒制十分鐘后關火。
14、盛入鍋仔，吃熱氣騰騰的酸菜芋兒雞。