【大連海參又被稱為什么參】遼參 。因為大連屬于遼寧，所以大連海參才被稱為遼參 。海參肉質軟嫩，營養(yǎng)豐富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美 ， 風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是“海味八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名 ， 在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色 ， 被視作為中餐的靈魂之一 。
歷史淵源：海參種類有：刺參、婆參、梅花參、方刺參、禿參等，尤以刺參為參中珍品 。大連海參即為刺參 。刺參產(chǎn)于中國的山東半島和遼東半島，在明朝李時珍所編的《本草綱目》中有（海參）產(chǎn)自遼東灣的，質地較好的記載 。《清稗類鈔》載：海參，以奉天（今遼寧?。┱呶? ，色黑多刺，名遼參 。
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