1、材料：無鹽黃油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，鹽1g，香草精1g 。
2、面糊制作階段：軟化黃油 。
3、將雞蛋磕入一個(gè)攪拌盆里 ， 打蛋液至絲滑無蛋清塊的狀態(tài) 。
4、將黃油放入攪拌盆中，倒入鹽、糖粉，用刮板將這些壓到一起 。
5、打發(fā)黃油，打蛋器裝打發(fā)頭，用中高速順著一個(gè)方向打至黃油微微發(fā)白的狀態(tài) 。
6、倒入一半蛋液，順著一個(gè)方向，中高速打發(fā)至沒有液體的狀態(tài) 。
7、放入香草精 ， 再倒入剩下的蛋液，繼續(xù)中高速打至沒有液體的狀態(tài) 。
8、將低筋面粉倒入攪拌盆，用刮刀沿著一個(gè)方向疊壓式的將面粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋，壓拌至光滑沒有面粉的狀態(tài) 。
9、成型階段：拿出裱花袋，裝入裱花嘴 。
10、將曲奇面糊全部裝入裱花袋，用虎口含住刮刀捏緊，如此重復(fù) 。
11、鋪烘焙紙 。
12、烤箱預(yù)熱，溫度150℃ ， 時(shí)間10分鐘 。如果是沒有吹風(fēng)的烤箱，165度烤10分鐘 。
13、同時(shí)擠曲奇，將裱花袋邊緣翻上來 ， 用用手握住中間位置，這樣比較好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出 ， 用力均勻的擠一個(gè)圈 。
14、烤制階段：烤制曲奇 ， 溫度150℃，時(shí)間20分鐘 。如果是沒有吹風(fēng)的烤箱，165度烤20分鐘 。
【黃油曲奇的做法 黃油曲奇的做法 微博】15、戴上隔熱手套 ， 將曲奇取出，制作完成 。
