【怎么發(fā)面包子的做法和配方 怎么發(fā)面包子的做法和配方視頻】1、1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，一邊倒水，一邊攪拌，攪成蓄絮狀的時候，揉成一個光滑的面團，發(fā)酵一個小時 。
2、下面開始準(zhǔn)備肉餡，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大蔥進(jìn)去，也是剁成和肉泥一樣碎 。
3、然后肉餡中放上蔥末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺 ， 雞蛋2個，鹽2勺，雞精味精少許 ， 十三香少許，攪拌均勻 。
4、攪拌均勻后，準(zhǔn)備200毫升花澆水 ， 分3次倒進(jìn)去，一邊攪拌一邊倒，攪拌上勁后，再倒入30克食用油，再次攪打上勁，備用 。
5、面發(fā)好后拿出來排氣 ， 再揉回原來的大小，揉至表面光滑 。
6、揉好之后，搓成長條，再分成均勻大小的技巧 ， 最后搟成面皮備用 。
7、面皮搟好之后，包上咱們之前準(zhǔn)備好的肉餡，最后再醒發(fā)20分鐘 。
8、用冷水上鍋，燒開后，要打開鍋蓋 ， 放一下氣，這樣做的原因可以防止蒸死，蒸20分鐘就可以了 。
