1、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壺，鹽一袋，花椒 ， 八角適量 。
2、把買來人芥菜清洗干凈，可以用清洗球洗，比較省力 。
3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比較臟 ， 這個里洗不干凈，需要用刀處理掉后繼續清洗干凈 。
4、洗干凈的芥菜放在透氣的工具上面晾干水份 。
5、把每個芥菜芭開，對半切成兩半就可以了 。
6、芥菜全部切好后放在提前洗干凈，晾干水份的容器里面，注意必需是無油的 。
7、注意要放一層芥菜 ， 然后撒一層鹽，全部放好后我們開做調料水 。
8、接下來熬制調料水：往鍋中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水進去 。
9、加入一小把花椒進去，把八角揉碎了，放入鍋中 。
10、然后開大火煮開，注意大火把調料水煮至沸騰后關火 。
11、然后將調料水倒出來放涼 。
12、調料水放涼后直接倒入裝有芥菜疙瘩的容器里面，注意調料水剛好腌住芥菜疙瘩就好 。
【五香芥菜疙瘩腌制方法 五香芥菜疙瘩腌制方法和配料】13、最后加入少量高度白酒，然后蓋上蓋子密封保存，等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了 。
