【青番茄有毒嗎 青番茄有毒嗎 青番茄放紅能吃嗎】1、青西紅柿有毒 。青西紅柿是指未成熟的西紅柿，青西紅柿里含有一種有毒的龍葵堿，人食用后不僅口感苦澀，而且吃多了還會(huì)出現(xiàn)多種中毒反應(yīng) ， 如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等 。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng) 。
2、龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng) 。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶 。另一類是羥基膽堿酯酶 。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿 。
3、一旦乙酰膽堿被水解之后，就會(huì)失去自身的作用 。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰膽堿過(guò)剩 ， 從而就會(huì)出現(xiàn)有機(jī)磷中毒的癥狀表現(xiàn) 。一般來(lái)講，正常的人吃一兩個(gè)青番茄是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如果在吃的時(shí)候能將其在170度的油鍋里過(guò)一下，就可將毒素分解 。或者是在炒青番茄的時(shí)候加點(diǎn)醋也可以分解毒素 。
