1、主要食材：香菇1把，五花肉1塊；配料：青椒 ， 紅辣椒，蔥，姜，干辣椒；調味：料酒，生抽 ， 鹽，蠔油，五香粉；
2、豬肉去皮 ， 切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘 。
3、香菇洗干凈去根，切成厚片備用 。
4、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲 ， 干辣椒切段，再切點蔥絲備用 。
【香菇炒肉的技巧 香菇炒肉竅門】
5、鍋中燒水，水開之后放入香菇，焯水3分鐘左右，炒一下水炒的時候好熟，然后撈出控水 。
6、鍋中倒入油，油熱之后放入肉片煸炒， 炒至豬肉變白后放入蔥姜干辣椒，炒香之后放入香菇，快速翻炒1分鐘，太干可以放點料酒 。
7、香菇快熟之后放少量的生抽，蠔油，再放入青紅椒，翻炒均勻 ， 放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生后放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了 。
