1、主料：蟹適量 。輔料：青蒜適量，面粉適量，調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，雞精適量 ， 蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，胡椒粉適量，高湯適量 ， 雞蛋清適量 。
2、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊 ， 放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
3、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段 ， 再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時(shí)，將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊 ， 放入鍋中炸至金黃色撈出；
【酥脆螃蟹怎么做】5、坐鍋點(diǎn)火放入油 ， 油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁 ， 顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可 。
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