1、用黃酒浸泡除去澀味
用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的 ?？梢园研迈r的冬筍剝皮后切成片狀；然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束后再用清水對其進行沖洗 ， 沖洗干凈后，澀味基本就祛除了 ， 做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺 。除了用黃酒浸泡以外 ， 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果 。
2、用鹽漬除澀味
【新鮮冬筍怎么去除澀味】除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外，還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味 。前面的步驟是一樣的，也是把新鮮的冬筍剝皮后切好，放入盆中；然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后，把鹽水倒掉，最后用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水；通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了，這種方法是比較簡單也是比較常用的 。
