1、牛尾解凍后用冷水浸泡2小時左右，中途換幾次水，直到肉有些發白，水不再渾濁變得清澈 ， 沖洗干凈 。
2、準備好其他材料 。
3、肉蔻拍成兩半，蔥切段，姜切片 。
4、牛尾倒入鍋里 ， 接上能沒過肉的冷水 ， 開中大火燒開 。
5、會有很多浮沫，快速的撇干凈，再繼續煮10分鐘左右 。
6、把牛尾撈出稍微控會兒水，焯牛尾的湯不要倒掉，等會兒燉的時候要用 。
7、取一煎鍋燒熱倒入10g左右的食用油 ， 放入牛尾煎到兩面焦黃，煎的時候把剛才焯牛尾的湯再次燒開 。
8、煎好的牛尾倒入高壓鍋，煎鍋里還會有少許的油，把香料全部加入小火炒香，倒高壓鍋里 。
9、倒入熱牛肉湯 。
10、蓋上蓋子上汽后轉小火燉30分鐘 。
11、剛才用的煎鍋不用洗，也不用再加油，倒入番茄罐頭和去皮切塊的新鮮番茄小火炒成糊狀，加鹽和生抽炒勻 。
12、高壓鍋的牛尾燉到30分鐘后關火等散去熱氣打開鍋蓋 。
13、先把牛尾用筷子夾到另一只燉鍋里 。
14、放上濾勺倒入湯，把料渣去掉 。
15、加入炒好的番茄糊 。
16、開大火煮開 。
17、轉中火再燉30分鐘左右 。
【番茄牛尾的做法步驟 番茄燉牛尾的簡單做法】18、最后開大火收汁番 。
19、要用鏟子攪動，以免糊底 。
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