1、蒸梭子蟹時，要根據螃蟹的大??，灾]湛笤僬糝?0-15分鐘為宜，這時食用時才安全 。螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗的尸體，所以體內很容易感染一定的細菌，活的螃蟹會通過新陳代謝將細菌排出體外，而螃蟹死亡，體內的細菌就會大量繁殖，產生毒素 。
2、蒸螃蟹時，鍋燒開后，一般3兩內的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩的蒸12分鐘左右，4兩多的最好15分鐘左右，蒸的時間不能太短也不宜太長，時間過短，螃蟹并未熟透 ， 不夠緊致，時間過長 ， 肉就老了，口感偏柴 。
3、梭子蟹要清洗干凈，可以選擇牙刷，在用清水一邊沖洗一邊清理，特別是梭子蟹的關節部位 。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上 ， 這樣不會讓蟹黃流出；蒸梭子蟹一定要冷水上鍋，大火等水沸騰后蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋 。
【梭子螃蟹蒸多久 梭子螃蟹蒸多久最佳時間】4、螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失 ， 保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 ， 而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精 ， 蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后 ， 用中火再煮10分鐘就可以了 ， 小螃蟹煮8分鐘 。
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