【冬蟲夏草過期了還能吃嗎】冬蟲夏草過期了不能吃 。冬蟲夏草越新鮮質量越高，最好不要久放 。在真空條件下可以存放5年;如果是一般的條件，保質期也就是兩三年 ， 時間過長有效成分會流失 。在保質期內食用冬蟲夏草，是在沒有生蟲子的前提下，如果長了蟲子 ， 千萬不能食用 。專家指出，在適當溫度下，空氣中的霉菌孢子散落在冬蟲夏草表面，會吸收藥材養分，萌發菌絲，并分泌酵素 ， 進一步破壞藥材 。冬蟲夏草如果附有蟲卵的話 ， 當溫度達到一定程度就可以孵化 。有些蛀蟲可分泌出酶，分解藥材的成分，引起藥材變質 。食用變質的冬蟲夏草不僅不再具有藥用價值，還會對身體產生危害 。研究表明，霉變的物質會導致肝癌及消化道癌癥的發生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用 。從藥效上來說，不僅藥效已經喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內含的黃曲霉素也去除不掉 。黃曲霉素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃曲霉素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞 。
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