用料：雞爪、姜、干辣椒、鹽適量、老抽適量 。
姜辣鳳爪的做法：
1、雞爪豎切兩半 ， 焯水待用 。生姜切大片，干辣椒切段 。
2、鍋中放少許油，小火放入生姜 ， 略翻炒后，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃 。
3、轉小火，加入干辣椒段炒出辣味，加鹽 ， 老抽翻炒均勻 。
4、加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯 。
5、大火收汁即可 。
注意事項：
1、雞爪一定要多炒一下，外皮焦煮出來口感更好 。
2、辣椒一定不能先炒，要等雞爪差不多炒好了再放，不然會糊，會苦 。
【姜辣雞爪的做法】3、煮雞爪要用開水 。
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