【生銹的鍋能炒菜嗎】生銹的鍋不能炒菜，因為鐵銹的主要是氧化鐵和氧化鐵的水合物 。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益 。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具 。但是，但是鐵銹里面的氧化鐵對人類肝臟有損害 。鐵鍋容易生銹 ， 不宜盛食物過夜 。同時 ， 盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。鐵鍋生銹當然不好了，三價鐵沒法人體吸收的，吃多了加大肝臟代謝的負擔 。有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害 。所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一 。
