1、準(zhǔn)備食材：豬肉適量、蔥、姜、香菜、蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、香油、五香粉 。
2、將豬肉切成小粒，用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁 。
3、磕上一個(gè)蛋清，接著剁，剁成細(xì)滑的肉泥 。
4、少量多次加入清水，每加一次 ， 都要順時(shí)針攪拌至完全吸收為止 。
5、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻 ， 靜待入味 。
6、鍋中放水 ， 開火，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮 。
【清汆丸子的制作方法】7、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，點(diǎn)幾滴香醋 ， 撒上香菜 。
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