1、主料：黃刺魚兩條 。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量 。
3、做法：
（1）黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫忙宰殺好 ， 去掉內臟之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特別細嫩 。
（2）鍋里放油，先將黃刺魚放在油鍋里稍微煎一下，做魚湯的時候先將魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來的魚湯呈現奶白色或者金黃色（不同品種的魚顏色不一樣），味道特別香 。
（3）魚兩面都煎好后，倒入沒過魚身的水 ， 撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，黃刺魚的肉特別細嫩，不需要煮太長時間，所以這道湯也是一道特別快手的營養湯，特別適合忙碌的上班族 。
（4）隨著煮的時間越長，魚身上的肉有點一碰就散的感覺了 ， 用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗干凈后就可以丟棄不要了 ， 仔細將湯汁中的魚刺打撈干凈 。
【煮魚湯怎么煮成奶白色的 煮魚湯怎么煮成奶白色】（5）燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了，撒入蔥花即可出鍋 。
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