1、食材：羊腿肉600克，腐竹4根，六月香豆瓣醬一大勺，香菜一小把，姜片蒜瓣適量，干辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻 適量 ， 冰糖 6-7塊，食用油、料酒、生抽、老抽適量 。
2、準(zhǔn)備好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡軟到?jīng)]有硬芯，切段備用 。羊腿肉冷水入鍋，等水煮沸后再煮5分鐘 ， 撈出后在清水中再?zèng)_洗一下，徹底去除血沫 。
3、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油 ， 涼油中倒入冰糖，保持中小火將冰糖融化 。
4、接著倒入焯好的羊腿肉，來(lái)一勺料酒爆香，接著倒入備好的干辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均勻 。
5、倒入一大勺的豆瓣醬 ， 一小勺老抽和適量生抽，翻炒調(diào)味 。
6、加入豆瓣醬后，羊肉更增香氣 。
7、倒入沒(méi)過(guò)食材4厘米左右的溫開(kāi)水，等煮沸后嘗嘗味道酌情放鹽，接著保持中火先燉煮40分鐘 。
8、時(shí)間到了就倒入切段的腐竹，繼續(xù)再燉煮20分鐘 。
【腐竹燉羊肉的做法竅門(mén) 腐竹燉羊肉的做法】9、湯汁比較少后就轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火后倒入洗凈切好的香菜段即可 。
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