1、做法一：
（1）食材配料：薏仁米50克，白扁豆50克 ， 蓮子肉(去心)50克，紅棗20個(gè)，核桃肉(炒熟)50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克 。
（2）制作步驟：
將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用;
取大碗一個(gè)內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯;
再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤(pán)中，再用白糖加水熬汁 。
2、做法二：
（1）食材配料：上白糯米1千克，赤豆500克 ， 桂圓肉25克，瓜子仁5克 ， 糖蓮子40克，蜜餞200克，蜜棗75克，桂花5克 ， 白糖1.25千克，豬油200克 。
（2）制作步驟：
將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕 。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見(jiàn)蒸汽直冒籠頂 ， 即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開(kāi)水(約需400克)拌和 。
【八寶飯的配料和制作方法 八寶飯的配料和制作方法視頻】將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡;將桂元肉撕成長(zhǎng)條;糖蓮子一分二;蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份 。然后用小碗30只 ， 碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案 ， 上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡 ， 再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平 。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(shí)(約需1小時(shí))，出屜覆入盤(pán)內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成 。
