日前，黑龍江雞西市雞東縣某家庭聚餐引發中毒造成多人死亡的事件引發關注 。截止12日 ， 這起中毒事故死亡人數升至8人 。黑龍江衛健委食品處初步定性雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起！如何預防？附詳情！
一、雞東縣雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起
10月12日，黑龍江衛健委發布雞東中毒事件中毒原因，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出 ， 初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。中國農業大學范志紅教授介紹，米酵菌酸十分耐高溫，大量食用后死亡率高達40％—100％ 。【雞東縣雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起！如何預防？附詳情！】
二、如何預防米酵菌酸中毒？
1、米酵菌酸介紹
米酵菌是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素 。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡 。米酵菌酸是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品是引起中毒的主要原因 。
2、預防
嚴禁用浸泡、霉變的玉米制作食品 。家庭制備發酵谷類食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面 。禁止出售發霉變質的鮮銀耳 。學會正確辨別銀耳的質量 。正常干銀耳水泡發后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好 ， 無異味；變質銀耳不成形、發黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味 。發好的銀耳要充分漂洗 ， 食用前要摘除銀耳的基底部 。
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