郡肝怎么炒好吃郡肝怎么炒好吃?_生活知道

1、食材以及調味料的準備：郡肝，藕丁，泡姜，泡椒，野山椒，青椒，花椒，蒜，糖，醋，生抽，豆瓣醬，芡粉，料酒，菜油。
2、烹飪制作步驟：郡肝洗凈切片，拌入料酒、糖、醋、生抽、豆瓣醬（少量，不然盡是豆瓣味）、芡粉（少量，薄芡）碼味十來分鐘。藕丁焯水撈出備用。斷生就行，脆脆的口感比較好，焯藕的水里可以放一點點鹽。泡姜、泡椒、野山椒、青椒切小段，蒜剁碎。熱鍋熱油（油適當多些）丟幾顆花椒，下蒜、泡姜、泡椒、野山椒炒香，倒入碼好味的郡肝，大火爆炒。郡肝快炒好時加入藕丁和青椒，翻炒幾鏟，起鍋裝盤。
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