1、食材：中筋面粉300克、開水90克、冷水90克、鹽一茶匙、植物油適量、孜然適量 。
2、準備好面粉和冷水開水，往面粉里加點鹽 ， 一點一點倒入開水，用筷子攪拌均勻，然后再慢慢加入冷水，攪拌均勻后用手揉搓成團，這時候的面團不夠光滑，沒有關系的 ， 蓋上保鮮膜常溫醒半小時到一小時 。【千層手抓餅做法 千層手抓餅怎么做】
3、醒好的面團光滑不粘手，潔白細膩 。
4、用手揉成長條 ， 分成六個小劑子，取其中一個搟開，盡量薄一些 。
5、表面抹油，撒上孜然，步驟2里如果鹽沒放夠這一步再撒一層鹽 。
6、用刀切成條，從上往下或者從下往上卷起，扭一下 。
7、從兩端往中間盤，兩個面團疊加起來 。
8、用手壓扁，搟成薄薄的餅坯，喜歡焦的就薄一些 ， 喜歡軟的就稍微厚一些 ， 不要過厚，不然中間不好熟 。
9、平底鍋或者炒鍋或者電餅鐺，不需要倒油，直接放餅坯進去中小火兩面煎熟 。
10、重口味些的還可以在撒孜然的時候加點辣椒面 。
