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傳統肚包雞做法 肚包雞的正宗做法是什么

傳統肚包雞做法 肚包雞的正宗做法是什么

1、用料:豬肚1個、草雞1只、蔥3根、姜3片、胡椒粒40粒、鹽4克 。
2、將買來的豬肚仔細清洗干凈,草雞凈膛、棄三(雞屁股、雞脖連頭、雞翅尖)、剪指甲收拾干凈 。
3、將雞爪、內臟、姜片、蔥結塞入雞腔內,然后將整只雞塞入豬肚里,準備三、四十粒白胡椒,稍稍壓碎一下 , 裝入豬肚內,用牙簽將開口處封住 。

【傳統肚包雞做法 肚包雞的正宗做法是什么】4、湯鍋/砂鍋內放入肚包雞并加足水量,大火燒開后撇去浮沫 , 加入適量料酒,轉中火滾30分鐘后 , 改小火慢煲40~60分鐘,熄火將肚包雞取出 。
5、取走封口的牙簽,將豬肚剪開,取出整雞,將豬肚改刀成條狀 , 然后一起放回湯鍋里 , 按口味加入適量鹽,開大火煮5~10分鐘便可上桌 。

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