牛肉中帶有筋、沒去血水、中途加入冷水所以燉不爛 。我們?cè)谔暨x牛肉時(shí)一定要挑筋少的肉，比如說腱子肉 。我們將牛肉買回后需要先使用清水浸泡半小時(shí)將血水去掉 。我們?cè)跓踔笈Ｈ膺^程中不要添加冷水，應(yīng)該選擇添加熱水，防止熱脹冷縮 。
牛肉為什么燉不爛牛肉雖然好吃，但是牛肉中的筋非常多，無論我們?cè)诔催€是燉的時(shí)候都需要制作很長的時(shí)間，牛肉要選擇好燉的，筋少的肉進(jìn)行燉煮，可以選擇牛腱子肉，燉出來的牛肉，肉質(zhì)松軟 。
很多朋友將肉買回來后直接切成小塊，然后放到鍋中燉煮，認(rèn)為這樣可以減少牛肉中營養(yǎng)的流失，其實(shí)是錯(cuò)誤的，牛肉中含有很多的臟東西，需要先排出血水，將牛肉用清水浸泡半個(gè)小時(shí) ， 將血水洗凈 。
【牛肉為什么燉不爛 牛肉為什么燉不爛呢】牛肉燉煮的時(shí)間比較長，所以很多人看誰快干了 ， 就會(huì)向鍋中加入冷水，加入冷水反而更加難將牛肉燉爛，所以就算是要中途中加水 ， 也要加入熱水，這樣就不會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s使牛肉難燉 。
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