酸辣土豆絲是哪里的菜酸辣土豆絲是哪里的菜名_生活知道

【酸辣土豆絲是哪里的菜酸辣土豆絲是哪里的菜名】1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬于川菜系。
2、將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
4、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。