1、夏天因為室內溫度會偏高，為了防止揉面過程中 ， 酵母因高溫提前發酵，所以大家在揉面的時候，液體一定要是冰的，我通常會將液體放在冷凍室冰上16分鐘左右，此外冰箱冷凍室夠大的話 ， 最好將揉面用的面包桶也一并冷凍一下，這樣能夠很好的預防酵母提前發酵 。酵母一旦提前發酵 ， 會導致面包整形后發酵不起來，最終烤出來的面包，也會是一坨死面團 ， 毫無蓬松感 。
2、如果你不想冷凍液體或者面包桶 ， 覺得麻煩的話，那么你也可以在空調房里揉面，但是溫度要打到最低，否則依舊會引起酵母提前發酵
3、因為夏天溫度高，因此面包的發酵速度也會比其它季節快很多，所以在面包發酵的時候，需要多加留意觀察，避免發酵過頭 。面包一旦發酵過頭，成品會有股酒酸味，而且組織口感都很差 。
【冬天做面包要注意什么 夏天做面包要注意一些什么】4、夏天做面包，面團在松弛的時候，需要放到冰箱冷藏松弛，如果你是在空調房操作的話，那么就直接在空調房內松弛就好 。
