1、辣椒去頭蒂 ， 洗凈后晾干至完全無水分 。
【腌紅辣椒的方法】2、取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽 。
3、取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，并蓋上蓋子，放至陰涼處腌漬約10天即可 。

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