掃帚菜為石竹目、藜科的一年生草本植物，可食用也可藥用，有清熱解毒、利尿通淋的功效 ， 適合便秘、小便不利以及各種皮膚病患者食用 。那么掃帚菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？掃帚菜的營養(yǎng)成分掃帚菜可藥用也可食用，食用時(shí)每100g可食部含水分79g，蛋白質(zhì)5.2g，脂肪0.8g，碳水化合物8g ， 能量251KJ，膳食纖維2g，胡蘿卜素5.72mg，維生素B10.15g ， 維生素B20.31mg ， 維生素C39mg，維生素P1.6mg 。
潤腸通便掃帚菜中膳食纖維的含量很高，100g中有2g是屬于膳食纖維，屬于高纖維野菜，食用可起到潤腸通便 ， 改善便秘的作用 。
增強(qiáng)免疫力掃帚菜中蛋白質(zhì)的含量也鼻甲高 ， 在蔬菜中屬于高蛋白食物，并且部分屬于粘液蛋白，在人體中仍舊能發(fā)揮出作用 ， 可增強(qiáng)免疫力，對細(xì)菌性病癥有很好抑制和治療作用 。【掃帚菜的營養(yǎng)價(jià)值 掃帚菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效】
促進(jìn)生長發(fā)育1、維持皮膚粘膜層的完整性 ， 防止皮膚干燥 ， 粗糙；
2、構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；
3、促進(jìn)生長發(fā)育 ， 有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育 ， 預(yù)防先天不足 。促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長；
4、維護(hù)生殖功能；
5、維持和促進(jìn)免疫功能 。胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用 。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后 ， 會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A 。每一個(gè)胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個(gè)維生素A 分子 。
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