1、將買回來的牛肚先用清水（一般用開水）洗干凈上面的污垢，然后搓掉上面的一層黏膜 。然后放在盆里面 ， 加上食鹽 ， 玉米面和食醋適量進行搓洗 。搓洗大約10分鐘然后沖洗干凈 。把牛肚放入電飯鍋里，然后加上適量的清水（以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜）放蘇打粉，發酵粉（做饅頭發面用的）適量 ， 因為它遇水產生氣泡 ， 把肉的組織撐開 ， 開水就會進得去 ， 煮的自然就快了 。加上適量的食鹽，生姜、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱后的臭味 。
【電飯鍋怎么煮牛肚 電飯鍋怎么煮牛肚湯】2、牛肚即牛胃 。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃） 。瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁” 。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩 ， 可單獨成菜） 。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。網胃應用與瘤胃相同 。瓣胃與皺胃大都切絲用 。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉 。
