1、糯米500克，干香菇6朵 ， 豬肉餡100克，胡蘿卜半根，老抽2勺，生抽1/2勺，鹽適量，植物油適量，餃子皮適量 。
2、香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡） 。
3、糯米蒸熟，趁熱搗松散 。
4、香菇切成碎末，胡蘿卜切成碎末，肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻 。
5、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香 。
6、炒鍋中加入香菇末和胡蘿卜丁，翻炒均勻 。
7、加入老抽和生抽，翻炒均勻 。
8、將泡香菇的水去雜后倒入鍋內，翻炒均勻 。
9、糯米飯倒入鍋里 ， 加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中 。
10、用搟面杖將餃子皮的四周搟薄 。
11、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊 ， 再將開口處的面皮向外稍稍打開一些 。
【粵式燒賣的做法大全 粵式燒麥的做法和配方】12、燒麥放在蒸鍋里，水開后十分鐘即可出鍋 。
