酸菜魚(yú)要做起來(lái)其實(shí)不難，在家里就可以操作來(lái)做這道酸菜 。下面我們來(lái)看看燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)比較好，介紹下酸菜魚(yú)怎么做 。
燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)酸菜魚(yú)怎么做一、燒菜菜魚(yú)用什么魚(yú)四川特殊腌制的酸菜在夏季食用可以解膩消暑 ， 搭配有名的魚(yú)肉，受到很多人的喜愛(ài)，也難怪酸菜魚(yú)可以和宮保雞丁齊名了 。酸菜魚(yú)的魚(yú)一般選擇用的是草魚(yú)或者黑魚(yú) 。【燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)沒(méi)刺 燒酸菜魚(yú)用什么魚(yú)】
二、酸菜魚(yú)做法用料酸菜魚(yú)需要黑魚(yú)片和雞蛋作為主料 ， 而調(diào)理較多，要準(zhǔn)備鹽，花椒 ， 蔥姜蒜，酸菜，白胡椒，干淀粉
三、酸菜魚(yú)怎么做第一步：將黑魚(yú)片清洗后，用鹽，白胡椒，干淀粉，蛋清調(diào)和腌制起來(lái)，用手抓勻后入味二十分鐘 。第二步：酸菜先要切絲后用水汆一下 ， 姜切片 。第三步：將鍋?zhàn)拥谷胗?nbsp;， 先用蔥爆鍋后放入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨 ， 反復(fù)翻炒均勻，再倒入酸菜再炒勻 。第四步：加入開(kāi)水，開(kāi)火燒滾后再轉(zhuǎn)小火慢煮二十分鐘，等到魚(yú)湯熬煮粘稠變白 。第五步：等到魚(yú)湯燒稠后，就放入魚(yú)片慢慢加熱，搖動(dòng)鍋?zhàn)幼岕~(yú)片均勻受熱 ， 第六步：魚(yú)片慢慢熟透后，撈出 。第七步：鍋中加入油 ， 用花椒滑炒后，將油帶著花椒澆在魚(yú)片上
