1、涼拌雞爪 ， 首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之后放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水 ， 放入雞爪，加適量的料酒和姜片中，小火煮10~15分鐘 ， 用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次后，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右 ， 浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了 。
2、香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半 ， 然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段 ， 鍋中放入少許的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的雞爪 ， 中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味 ， 再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然后就可以食用了 。
【雞爪怎么做好吃又簡單 雞爪怎么做好吃又簡單視頻教程】3、泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒 ， 蔥姜和鳳爪一起煮，水開后煮三分鐘，然后小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪 ， 使鳳爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀 ， 先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最后加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克 ， 喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克 ， 檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉 。
