臘肉很多人都吃過(guò)，也都會(huì)做 ， 但是臘魚(yú)你們吃過(guò)嗎？這是湖南地區(qū)最有特色的一種水產(chǎn)品，它外表色澤金黃，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，口感十分出色，而且保存時(shí)間也比較常 。說(shuō)了這么多臘魚(yú)的腌制方法是怎樣的呢？它怎么腌制才好吃呢？接下來(lái)小編就詳細(xì)告訴大家 。
臘魚(yú)怎么做好吃臘魚(yú)的腌制方法腌制臘魚(yú)的材料
平時(shí)腌制臘魚(yú)時(shí)需要準(zhǔn)備五千克的福壽魚(yú)，再準(zhǔn)備四百克食用鹽和二十克五香粉以及五克辣椒粉和一百五十克白酒，另外再準(zhǔn)備五十克醬油和三十克白糖 。
臘魚(yú)的腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的福壽魚(yú)從后背處剖開(kāi)，然后用清水洗干凈 ， 再把它表層的黑膜撕掉 。處理好以后用刀在魚(yú)肉上劃一條品，這樣魚(yú)肉既容易入味 ， 也更容易晾曬 。【湖南臘魚(yú)怎么做好吃 臘魚(yú)怎么做好吃】
2、把處理好的福壽魚(yú)放在陽(yáng)臺(tái)上曬干它表面的水分備用 。
3、把炒鍋加熱，放入食用鹽和五香粉以及辣椒面，用中小火慢慢的炒到變色在聞到香味以后才能取出 。
4、把取出的椒鹽要趁熱涂抹在魚(yú)的身體上，而且在涂抹時(shí)要邊涂邊按摩 ， 魚(yú)的全身都要涂遍 。
5、把涂好椒鹽的魚(yú)放在容器中，把剩下的椒鹽全灑在上面，然后把白酒和醬油以及白糖一起調(diào)成料汁 ， 一起倒入到容器中進(jìn)行腌制 。
6、腌制十二小時(shí)以后要把魚(yú)翻動(dòng)一次 ， 讓最下層的到最上面來(lái) ， 接著再腌制十二個(gè)小時(shí) ， 腌好以后把魚(yú)取出直接懸掛晾曬 ， 曬到七八成干以后就可以收起來(lái)保存了 。
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