1、谷元粉，俗稱面筋粉，用量隨意，看想出多少東西了 。
【面筋的制作方法與配方 涼皮面筋的制作方法與配方】2、往水里倒粉，不是往粉里倒水！
3、一開始面筋在面筋成型前，采用“撈”的方式和水拌勻 ， 之后按壓，一方面擠出多余水分，一方面把水面融合緊密一些 。
4、多了水也沒關系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的話還是倒了吧！然后切成一頭大一頭小的塊狀 。
5、用切面在外，兩根筷子把面筋纏起來 ， 目的是拉薄拉緊 ， 纏好了抽一根筷子出來 。
6、纏好了在放好料的鍋里，水溫六十左右，慢慢發一下，十幾分鐘后調大一點火煮到面筋飄起來就可以了 。
7、煮好的面筋放水里晾一下，就著筷子切好擼下來就可以去做烤面筋了 。不切直接擼也許，切片炒炸就隨便了 。
8、面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁 ， 形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形 ， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
