哪個朋友吃過紅燒黃魚呢？下面和小編一起來回味下這道菜的味道吧 。
紅燒黃魚 紅燒黃魚的材料 小黃魚生姜
生抽老抽
料酒大蒜
白糖
紅燒黃魚的做法 1.把黃魚清洗干凈后用廚房用紙擦干或者電風扇吹干表面的水分
2.大蒜清洗干凈后在電飯煲燒飯的時候蒸熟
3.熱鍋后加入食用油，把油再燒熱到7成熱左右
4.放入生姜片，改中火
5.馬上放入小黃魚，不要翻動
6.30秒左右后把魚翻身，煎另一面
7.加入適量的老抽上色，適量的生抽增味
8.加入一點料酒去腥
9.加入大半碗水
10.加入前面蒸熟的大蒜，大火煮開后改中火
11.加入白糖
12.最后收汁加點雞精即可出鍋
小貼士
煎魚不破皮成功率百分百的絕招：
1.把魚表面的水分要擦干或者吹干了，否則一來在煎魚的時候油會濺開來，二來很容易粘鍋 ， 這樣就容易破皮;
【紅燒黃魚的制作方法 紅燒黃魚材料和做法】 2.用熱鍋熱油法 。解釋一下什么是熱鍋熱油前 ， 我們要先了解熱鍋冷油 。現代人講究健康 ， 做菜都用熱鍋冷油法，也就是先把鍋燒的很燙放入油后就可以馬上炒菜 ， 這樣也不會影響菜的口感，而且由于油沒有被高溫加熱所以不會有致癌物質揮發出來，大多數時候我們應該要這樣做，特別是烹飪蔬菜的時候;但是我們在煎魚的時候 ， 最好采用熱鍋熱油，也就是熱鍋后放入食用油，不要馬上放魚，讓油溫適當再上升點溫度，大概70度左右，但也沒有把油加熱到冒煙，那個時候就有可能有致癌物質揮發出來 。熱鍋熱油煎魚，是魚皮不破的最大絕招了吧 。
