1、制作食材：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋 1個 。
2、淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克 ， 味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克 。
3、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內 ， 加雞湯、精鹽、味精、醬油 ， 用旺火燒至沸滾 ， 再放濕淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的雞蛋 。
【正宗飯店酸辣湯的做法】4、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內 。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可 。（亦可根據個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜） 。
