要殺泥鰍，可將泥鰍裝入袋中，然后用力向地面摔一下，導致泥鰍昏迷 ， 再取出進行處理，處理后用清水清洗即可 。或者是將泥鰍下到沸水中煮20秒，再取出清洗 。
泥鰍怎么殺
泥鰍活著的時候很難抓穩(wěn) ， 可先用力將泥鰍摔一下，使其昏迷 ， 再大泥鰍的頭部下2cm處，用刀切一刀，取出體內(nèi)的內(nèi)臟，保留下魚籽；若是沒有長時間的靜養(yǎng)，還需要將頭也去掉 。
泥鰍的清洗方法
方法一
在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子里，然后把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會漫漫吐也來 。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物 。時間越久吐的越干凈 ， 當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了 。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈后加點白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之煮好后沒泥味同時又多了酒香 。
方法二
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊 ， 下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可 。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸 。
方法三
這里向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿 ， 按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時間可稍長點) 。此時，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了 。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易 。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養(yǎng)價值絲毫不變 。
【泥鰍怎么洗? 泥鰍怎么殺和洗】
方法四
當然，也可以放辣椒 。烹飪前 ， 在裝水的碗里放進兩根辣椒 ， 泥鰍就會吐出肚中的泥 ， 待泥鰍吐完泥以后放入少許酒 ， 再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁 。
泥鰍怎么清洗體內(nèi)淤泥
泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥，清洗有一定的難度，并且也有一些巧妙的方法可以清洗 。
方法：取面盆一個 ， 注入清水 ， 加面粉（40克） ， 滴上幾滴芝麻油 ， 放入泥鰍 ， 放置兩小時 ， 任其吐去污泥 ， 再取出放入清水中養(yǎng)著，再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物
