【清蒸魚怎么蒸的好吃又簡單 清蒸魚怎么蒸的好吃又簡單不用蒸魚豉油】1、原料：桂魚一條（約重750克 ） ， 熟火腿3片（25克） 。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克 ， 紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結1個 。
2、將桂魚剖洗凈 ， 平放在砧板上 。
3、用刀從頭至尾剖開 ， 然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨 。
4、取大腰盤 。
5、放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘 。
6、出籠后揀去蔥結，姜片，原汁潷入小碗內 。
7、香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上 。
8、把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成 。
