1、先把鴨肉切塊，干辣椒切絲，蔥切段 ， 姜切片，蒜稍微拍一下 。
2、熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入姜片 。
3、稍微翻炒過后放入大蔥段，蒜，干辣椒絲，炒出香味 。
4、炒出香味后，放入鴨肉，一直翻炒 ， 知道鴨肉有點金黃色 。
5、等鴨肉變色后，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖 ， 繼續翻炒 。
6、翻炒一會后，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以 。
7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了 。
【正宗湖南啤酒鴨的做法 湖南菜啤酒鴨做法】8、汁沒了之后，放入雞精，放點小蔥做點綴 。
1、先把鴨肉切塊，干辣椒切絲，蔥切段 ， 姜切片，蒜稍微拍一下 。
2、熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入姜片 。
3、稍微翻炒過后放入大蔥段，蒜，干辣椒絲，炒出香味 。
4、炒出香味后，放入鴨肉，一直翻炒 ， 知道鴨肉有點金黃色 。
5、等鴨肉變色后，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖 ， 繼續翻炒 。
6、翻炒一會后，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以 。
7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了 。
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