據我國藥典記載 ， 梅花鹿和馬鹿茸均可入藥 。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效 。
鹿茸的主要消費巿場有中國(港、澳、臺灣)、韓國、泰國及日本等一些亞洲國家和地區 。
人們對鹿茸的用法了解的不多，現介紹幾個國家的鹿茸食用方法 。
1、中國
原支鹿茸簡易泡制 。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最后用清水刷洗茸皮至干凈 ， 除去鋸口處封口時的結痂 ， 然后把5O度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置－夜，次日鹿茸變軟后 ， 用刀具橫切，茸片切的越薄越好 ， 擺放在紙上 ， 晾干后防潮濕，保管備用 。
食法1、在長江以南及東南沿海地區 ， 取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗l枚、生姜l片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋后置鍋內隔水燉蒸 。鍋水沸騰后改用文火燉2—3小時 ， 便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用 ， 這是虛不受補 。無癥狀者，每隔一日食一次 ， 用量逐漸加至lOg 。高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑) 。
食法2、在長江以南及東南沿海地區 ， 取茸片25—3Og，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3—5小時，之后食用，用不完保存好分次用之 。
食法3、在臺灣，把鮮茸洗凈切片，泡入5O度(v／v)以上的5OOml白酒中，浸泡二周后，每日服lO—25ml，3次／日飲酒服用 。
食法4、在東北，人們喜歡將鹿茸log、人參lOg、枸杞l5g、五味子lOg等中草藥配伍泡入5O 。(v／v)以上的5OOml白酒中，服用 。或粉成末狀食用 。或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用 。或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用) 。
2、韓國
韓國人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，韓國人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸 。
食法：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等5O余味中草藥放在－起，煎熬4—6小時，凝成凍狀后，每早空腹食用 。消費的主要季節是9月一下年5月 。
3、泰國
在泰國的華僑及華裔習慣用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸 。
食法：用茸片加水燉后食用，或將茸片5g加入枸杞子l5g、肉蓯蓉lOg和水后燉服 。泰國食茸的季節一般是lO月下旬、l2月下旬 。
4、日本
把鹿茸的有效成分通過化學方法提取出來后，制成各種保健品和飲料，供應到巿場 。
5、其它
【鹿茸怎么吃 鹿茸怎么吃不上火】用鹿茸片泡制藥茶飲用 ， 最后嚼食服下，每次O．3－o．5g為宜 ， 可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能 。用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用 ， 每次O．3g為宜 。用梗米(或小米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參5Og ， 黨參lOOg，鹿茸3g，共研細末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱 ， 延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳 ， 例如：湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養豐富，且可以防病治?。?增進健康 。亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養液等食用 。
