【宮保雞丁正宗做法 宮保雞丁正宗做法第一名廚】1、食材：雞胸肉300克、炸花生米100克、干辣椒12個、干花椒一小把、生姜一塊、大蒜兩瓣、大蔥一段、醬油適量、白糖適量、米醋適量、鹽適量、油適量、胡椒粉少許、雞精少許、玉米淀粉適量、香油適量 。
2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽 。
3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末 。
4、雞肉切成小丁 。
5、雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然后加入適量玉米淀粉抓勻，然后加入適量香油再抓一下 。
6、碗里加入適量水 ， 加入適量白糖、米醋、醬油、淀粉 ， 少許雞精、鹽，調(diào)成碗汁 。
7、鍋里加入油燒到七成熱 ， 加入雞丁快速翻炒至熟 ， 出鍋待用 。
8、鍋里留底油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香 。
9、加入炒好的雞丁翻均勻 。
10、加入碗汁大火翻炒 。
11、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻出鍋了 。
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