1、食材：
低筋面粉50g、牛奶40ml、雞蛋3個(gè)、檸檬汁或白醋6滴、色拉油（植物油）30ml 。
2、步驟：
（1）準(zhǔn)備兩個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個(gè)盆中 。蛋清要過(guò)濾干凈，不能有蛋黃在里面 。蛋清放入冰箱中冷凍一下
（2）將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態(tài) 。再篩入低粉和泡打粉，切拌成面糊 ， 濃度以面糊滴下的痕跡不會(huì)立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用，
（3）接下來(lái)打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)蛋白，打到干性發(fā)泡，提起來(lái)會(huì)有小直角就可以了 。
（4）一般的戚風(fēng)會(huì)分三次將打發(fā)好的蛋白加入蛋黃液，但是因?yàn)檫@個(gè)方子沒(méi)有糖的支撐，蛋白會(huì)很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液 。然后用刮刀圓頭面從一兩點(diǎn)方向下手，從下往上翻拌到七八點(diǎn)鐘位置，刮刀一直在液體內(nèi)，避免帶入空氣 。這個(gè)時(shí)候動(dòng)作一定要輕快，左右勻速轉(zhuǎn)動(dòng)盆子 。
【無(wú)糖糕點(diǎn)的做法和配方 無(wú)糖糕點(diǎn)的好處】（5）到這種狀態(tài)就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡 ， 進(jìn)烤箱，一般160度40分鐘左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙?jiān)谏厦妫欢ㄒ?。烤制中途不要再開(kāi)烤箱門 。
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