1、食材：豆腐半塊、雞蛋適量、胡蘿卜適量、蒲公英適量、韭菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、香油適量、鹽適量 。
2、準(zhǔn)備好食材備用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末 ， 胡蘿卜搓絲再切幾刀，不要太碎，豆腐根據(jù)情況，是用一塊或半塊，也可以用凍豆腐（只是口感沒有那么嫩了），并用手捏碎 。
3、將豆腐擠去多余的水份后裝入盆中，再放入菜末，最后加入所有的調(diào)料拌勻 ， 一次不要加太多水，建議加肉湯汁或果汁，將拌勻后的餡料順一個(gè)方向攪打均勻上勁 。
4、試一下油溫六七，就可以用小勺取適量餡料在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回拋幾下，然后放入鍋中，開中小火炸了 。
【炸素豆腐丸子的做法和配方大全 炸素豆腐丸子的做法和配方】5、注意丸子順著鍋邊溜到鍋里炸，不要扔到鍋里，容易崩油 。當(dāng)鍋中的丸子炸至金黃時(shí)（面的部分成金黃色），就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸2-3分鐘后即可出鍋控油 。
6、注意，要是想非常酥脆，也可以復(fù)炸一次，這樣丸子外皮會(huì)非常脆 。
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