【鯽魚怎么燒 鯽魚怎么燒湯會變白】1、清燉鯽魚湯 。將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗去血水 。切好蔥段、生姜片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內(nèi)里抹均勻，把生姜片塞進那幾道口子里，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮 。等到魚肉發(fā)白、熟透之后，關(guān)火，加少許味精，撒上蔥段即可 。
2、鯽魚豆腐湯 。鯽魚收拾干凈，豆腐切塊備用 。鍋內(nèi)倒油，將鯽魚先略煎一下 ， 兩面開始發(fā)黃時加水、生姜、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉 。等到魚湯有些發(fā)白時，關(guān)火，放入蔥段，加味精即可 。
3、紅燒鯽魚 。鯽魚收拾干凈，鍋內(nèi)倒油，將生姜大蒜爆香后撈出 ， 接著將鯽魚煎至兩面金黃色 。倒入老抽、適量水，放入鹽、姜蒜 ， 煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻 ， 放入蔥段、味精即可 。
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