1、主料：面粉350克、鹽3克、水215克、酵母3克；糖皮：面粉40克、油10克、紅糖20克、水15克 。
2、350克面粉和3克鹽攪勻，3克酵母用溫水沖開，然后倒入面粉中，攪成絮狀，特意稱了一下水的重量215克，這個(gè)比例和出來的面團(tuán)軟硬度剛好，油條的面就得要軟一些 ， 面粉的牌子不同吸水性也不同 ， 建議水的量可以分次加入 。
3、把面絮揉成面團(tuán)，不需要揉得多么光滑，成團(tuán)便可以，然后蓋上東西放一邊發(fā)酵 。
4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們來做糖皮 ， 把配方中糖皮的所有食材放入碗中攪勻 。
5、面團(tuán)40分鐘就發(fā)酵好了 。
6、案板上抹上一層油，建議抹油不要用面粉來防粘 ， 不然炸油餅的時(shí)候油里會(huì)有很多的面粉顆粒最后都黑了，油也容易冒煙 ， 取一小塊面團(tuán)搟成圓餅 ， 厚度和一元硬幣一樣就可以，然后用刀在中間劃上三道 ， 這個(gè)是油餅的做法 。
7、來做一個(gè)糖油餅 ， 取一塊面團(tuán)和一塊糖皮，稍微搟一下 ， 摞在一起，然后再搟大，厚度和一元硬幣一樣 。
8、在上邊劃上三道 ， 一個(gè)糖油餅胚就做好了，自己做自然糖皮要厚一些才好吃 。
9、這一步是炸油餅，油溫六成熱的時(shí)候，把油餅放進(jìn)去 ， 油餅會(huì)立刻膨脹起來，然后翻面，放油條時(shí)不要太小火，油條起不來，口感就會(huì)發(fā)硬不松軟 。
10、如果炸糖油餅 ， 把帶糖的那一面下鍋 ， 這樣糖不會(huì)有顆粒掉下來 。
【家常糖油餅做法竅門 家庭糖油餅的做法】11、糖餅兩面炸至金黃熟透撈出控油，便可以吃啦！
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