潮汕春卷做法和配方潮汕美食春卷_生活知道

1、食材：綠豆瓣2斤，馬蹄1.5斤，瘦肉1斤，蝦皮1斤，芹菜0.5斤，干香菇3兩，春餅皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉適量，鹽適量，味精/雞精適量，油適量。
2、綠豆瓣洗凈，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）。
3、香菇切丁，熱油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出備用。

4、瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用。
5、蝦皮洗凈，加鹽、味精炒熟。
6、馬蹄洗凈切丁備用。
【潮汕春卷做法和配方潮汕美食春卷】7、芹菜洗凈，只取梗切粒備用。
8、將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠咸，不夠再加鹽
9、生粉加水煮開，做粘合劑。
10、把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間折疊，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷。
11、煎炸即可。