1、主料：牛肉丸半斤、蘿卜半個、牛腩半斤、鹽適量、姜片適量、料酒少許、蒜末少許、歐芹一條、植物油少許；
2、牛腩切小塊 ， 冷水入鍋 ， 煮開后撇沫，撈出，倒入壓力鍋中，加幾片姜片，少許料酒，一點點鹽，加沒過牛腩的水，壓半個鐘左右 。牛腩保持軟嫩的口感 。
3、白蘿卜半個，去皮切小塊備用 。這個可以看個人情況增加 。手打的牛肉丸，潮汕的現打牛肉丸是出了名的，據說三年內的嫩母牛肉是拿來下火鍋的，公牛肉拿來打牛肉丸 ， 牛筋丸也很好吃 。
4、用湯煲鍋來燉，底鍋倒一點油，入蒜片 ， 等蒜香味飄出來之后，把壓力鍋燉的牛腩，原湯全部倒入，再下一丟丟料酒去腥 ， 一點鹽提鮮，水燒開以后倒入白蘿卜（一定要水開了才可以倒哦）！湯再次燒開以后小火慢燉，直到白蘿卜心都燉軟了 。
5、加入牛肉丸 ， 上蓋小火慢燉著 。準備起鍋之前加入切碎的歐芹，煮一分鐘就差不多了 。
6、牛腩超級酥軟，可以配一碟辣椒醬沾著吃 。湯也是滿滿的精華，原湯水不夠的最好加熱水一次到位慢燉 。
【潮汕牛肉湯的做法和配方視頻 潮汕牛肉湯的做法和配方】7、手打牛肉丸，用筷子用力按壓會有彈性，咬開一口又彈牙，熱熱的爆漿，能感覺滿滿的幸福感在嘴巴里炸開 。可以配辣椒醬/沙茶醬，牛肉湯拌飯也很香，喝了身體暖暖的 。
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