原料：大豆、稻草、辣椒、姜、蒜、花椒粉、白酒、鹽巴適量 。
【家庭自制黑豆豉干做法】1、篩選顆粒碩大、飽滿、表皮無皺、有光澤的黑豆，按水豆比為2比1加水浸泡 ， 直到泡到黑豆膨脹無皺皮、豆皮不易脫離為宜；
2、用常壓鍋蒸煮2小時，停火后悶豆2小時，開鍋后迅速將豆撈出來漏掉水分；
3、將稻草鋪在盆底，然后豆子鋪在稻草上 ， 最后再鋪上一層稻草，等其發酵即可，時間為三至四天；
4、取出發酵好的豆子，放入適適量辣椒、姜、蒜、花椒粉，攪拌均勻，然后將豆料裝入罐中，放入少許白酒，在表面灑鹽少許巴，壓緊罐口部位；
5、將封好的豆罐放在室外或房頂，讓其日曬夜露，利用晝夜溫差的變化，使生化反映加快，一周時間后即可食用 。
