1、冷藏法 。將蒜苗充分預冷后，裝入筐或板條箱內 ， 或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右 。
2、快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮3—4次 。將帳內含的氧量降到1—3% ， 在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3% ， 二氧化碳在10%左右為好 。
3、自然降氧法：蒜苗進帳后 ， 立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收 。使氧分壓逐漸下降到2—4%，以后每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內 。
【新鮮大蒜苗的最佳保存方法】4、充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同 。隨著帳內含氧量的下降 ， 應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降 。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃ 。
