1、豆腐蘑菇湯 。材料：豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、水淀粉適量 。蒜苗擇去老葉，投洗干凈 。豆腐切成均勻的小塊，姜切末 。蟹味菇切去根部 ， 分成小朵，投洗干凈 ， 蒜苗切小段 。鍋加水燒開(kāi) ， 下入姜末，豆腐塊，燒開(kāi)煮5分鐘 。再下入蟹味菇，燒開(kāi)，煮5-6分鐘 ， 加入鹽，雞精調(diào)味，淋入適量水淀粉，使湯汁變得粘稠些 。關(guān)火，撒上蒜苗，攪拌均勻，淋入香油，胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可 。
2、豆腐丸子湯 。材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙 。將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細(xì)膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，變得粘稠 。先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊 ， 待用 。砂鍋加水燒開(kāi) ， 加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘 。關(guān)小火，讓湯保持微開(kāi)狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣 ， 將丸子全部下入鍋中 。當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開(kāi)大火，將湯燒開(kāi)，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來(lái)，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可 。
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3、青菜豆腐湯 。材料：小白菜30克 ， 豆腐20克 ， 胡蘿卜10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升 。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿卜切片狀 。高湯燒開(kāi)，加入全部食材煮1分鐘后，入鹽、及香油調(diào)味即可 。
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