【什么是純牛奶可】純牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經(jīng)過高溫加熱處理而成的牛奶 。雖然加溫的時間較短，但牛奶中的營養(yǎng)成分損失較多，營養(yǎng)價值比鮮牛奶低很多 。純牛奶在市場上的占有率不超過10% 。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體 ， 其中水分含量占86%~90%，因此其營養(yǎng)素含量與其他食物比較相對較低 。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān) 。
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